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烙餅的面怎么和比較好?

作者:機械網 播種機械 2022-06-27 16:28:27 烙餅   怎么   比較   較好

  烙餅可以說是千人千做法,有發面的,有燙面的,有油酥面的,要說這和面,有很多技巧。

   下面給大家介紹幾個常見的技巧。

烙餅的面怎么和比較好?

  方法一

  想要吃軟一點的餅,就用一半兒燙面一半涼水和面,面和的稀一些,一斤面六兩到八兩水(要用八兩水就得餳三個小時),放3克鹽,這樣的面又軟又筋道。搟面餅的時候用油搟面,烙餅的時間不宜過長,否則就變得很硬。

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  方法二

  又軟又酥,放兩天都不會硬的烙餅,在選面的時候面粉選用富強粉,再加入自發粉。比例是3:1,做出來更加軟和。 和面要軟,用筷子一挑就能挑起,而且不粘盆的狀態就可以了,面一定要醒半個小時

烙餅的面怎么和比較好?

  把餳好的面搟成面餅,上面加上一層薄薄的芝麻醬,再加入三小勺鴨油,這才是烙餅又酥又軟的關鍵。 把面餅卷成卷,切成段,按成卷,層數很多,再搟成餅就可以烙了。

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  方法三

  金絲餅,用溫水和面,和的軟一些,和成面團再倒一點油,把它揉勻,餳半個小時

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  需要用油酥面,油酥面的做法是鍋內放入油,然后放入蔥、姜、大料,等鍋內熱了以后,這些料出香味了,就撈出蔥、姜、大料,把熱油慢慢的倒入面里,一邊倒一邊攪,呈稀粥狀態加少許鹽就可以了

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  抹油酥面代替抹油,螺旋效果更明顯,面皮用折扇子方法折起來,折扇代替卷,邊抻邊卷起再搟面餅,就可以烙了。

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  大家喜歡怎么烙餅呢?歡迎留言分享你的技巧!感謝大家都點贊!

  烙餅雖然并不像米飯、面條和饅頭那么占據主導地位,但是偶爾吃一下作為主食調劑還是十分不錯的。我個人對于烙餅的偏好是香軟、分層,并且不易變硬的,所以如果你也是差不多的喜好的話,可以參考一下我的制作方式。

  【準備材料】:普通面粉400克、70度左右熱水大約260毫升(或者分別準備100毫升開水+160毫升左右涼水)、鹽和油適量。

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  【和面步驟】

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  【制餅、烙餅步驟】

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  【相關要點解疑】

烙餅的面怎么和比較好?

  感謝邀請。我是鏟子愛廚房,一個愛分享的美食博主。烙餅的面怎么和比較好?我的回答是:自從在頭條分享美食做法以來,因為是北方人對于面食比較了解,所以有很多網友會私信我問我烙餅的方法,說自己烙油餅的時候很容易做的非常硬,要么就是烙的非常干,吃起來很費勁。其實烙餅的成功與否與和面的關系是非常大的,面如果活得好水分大,那么在烙的時候再使用一些技巧鎖住面團里面的水分,就能夠烙出又軟又好吃的油餅,如果本身和面就比較硬,再烙的過程中不會鎖水,烙出來的餅就非常干。

烙餅的面怎么和比較好?

  烙餅和面有三種,一種是燙面,一種是半燙面,另一種是溫水和面。

  ▼一,燙面餅的和面過程。

  面和水的比例采用1:0.6,也就是說1斤面粉用6兩水,這樣來和。水是采用滾燙的開水,在和面之前把面粉里加入一勺鹽攪拌均勻,再加入滾燙的開水去攪拌成絮狀,冷涼一些,用手和成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發30分鐘后取出來,然后把面團分成大小均勻的劑子,用來搟餅即可。

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  ▼二,半燙面的和面過程。

  半燙面就是一半采用用開水和面,一半用涼水和面,這樣和出來的面團筋性,柔軟度適中,非常好吃。準備一個面盆,加入面粉,用筷子從中間劃開分成兩部分,左邊的加入沸水,邊倒水邊攪拌成絮狀,直到沒有干面粉為止。右邊的用涼水和面,也是分少量多次的放入涼水,邊倒邊攪拌呈絮狀,直到全部沒有干面粉了,下手揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘以后即可取出,揉成光滑面團來搟餅即可。

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  ▼三,溫水和面的過程。

  這種和面方法是用于發酵餅的制作,因為酵母是很容易被開水燙死的,如果用的水溫過高會失去活性,所以采用溫水和面,水的溫度一般控制在20到30度左右,這個溫度非常適合酵母的發酵。制作的過程中可以先把酵母粉放入30度的溫水中融化開,然后倒入面粉中攪拌均勻,接下來取30度的溫水往面團里面倒入,邊倒邊攪拌成絮狀,沒有干面粉的時候揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,醒發至原來的兩倍大,醒好以后就可用來做餅了。

烙餅的面怎么和比較好?

  ~~【烙餅和面之疑惑解答】~~

  ⑴為什么做出的餅非常硬?

  答:餅做硬了肯定是水分少的原因,所以在和面的時候盡量的多放入一些水分去和面,只要下手不粘手就可以,越軟越好。

  ⑵烙餅是蓋鍋蓋烙還是不蓋鍋蓋?

  答:如果想要吃松軟餅一定要蓋上蓋子,這樣有利于鎖住餅里面的水分,等餅烙好以后再掀開蓋,正反兩面接著烙一會兒,烙到表面起酥皮就可以啦,這樣外酥里嫩非常好吃。

烙餅的面怎么和比較好?

  ⑶烙餅需要幾分鐘?

  答:正常我們使用電餅鐺來烙餅,如果電餅鐺的密封度好,正反兩面各烙兩分鐘,最多不超過五分鐘,一張餅就烙制成功,非常快速,也很適合作為早餐來食用。

  ⑷做發酵餅醒發需要多長時間?

  答:如果是在現在30度左右的室溫,醒發一個半小時就可以,千萬不要醒發時間太長。

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  大家好,我是鄉鄉小廚,關于烙餅的面怎么和比較好,我的答案是:只要掌握好面粉和水的比例,和面的手法,烙餅時烙的技巧,就能做出好吃的烙餅。今天鄉鄉小廚跟大家分享兩款烙餅的制作方法,大家一起來看看如何和好烙餅的面。

烙餅的面怎么和比較好?

  北方人喜愛面食,就像南方人喜歡吃米飯一樣,饅頭,包子,烙餅是北方人日常生活中最常見的主食,相比較而言烙餅,更能代表北方面食的特色。

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  北京烙餅的做法簡單不簡約,雖然只用到面粉和水,但是留著面粉和水的比例就是北京烙的關鍵,水的用量稍稍多一些,烙餅的面團比較柔軟,烙出來的餅即使放涼了也不會硬。下面我來跟大家分享一下北京烙餅的做法:

  材料:高筋面粉500克 溫水325--350克(根據面粉吸水量選擇)鹽10克 食用油適量

  ——開始制作——

  1.用廚房用秤把500克面粉和350克溫水稱好重量,把面粉倒進和面盆中,加入10克的鹽,攪拌均勻。

  2.把溫水分次倒入裝面粉的盆里,一邊倒,一邊用筷子快速的攪勻,觀察面粉的吸水量,最后將面粉和水充分的和到一起,和成柔軟的面團,溫水的溫度在40度左右。

  3.和好的面團蓋上保鮮膜醒一會,讓面團里的面筋能夠充分的舒展開,這個時間大概需要30分鐘。

  4.醒發好的面團延展性特別好,提前再案板上搶撒上少許干面粉,把面團取出來放在案板上,分成4個均勻的面團,先取其中一個輕輕地揉一下,不要揉的太使勁,團一個團,撒上少許面粉,用搟面杖把面團搟成大圓餅。

  5.先在圓餅上撒少許鹽,撒均勻,不要太多。用刷子在蘸上食用油,均勻的刷在圓餅的表面,用刀以餅的圓心為起點,切一刀,手拿起一角順時針往另一側卷起,做成一個圓錐形狀。把圓錐從上往下整理成一個圓面團,底部的多余部分塞到里面。

  6.用搟面杖把面團搟成厚薄均勻的大圓餅。平底鍋燒熱,把餅放進去,蓋上蓋子,改小火火,兩分鐘后翻面,在烙過的一面均勻的刷上食用油。蓋上鍋蓋,繼續看,觀察鍋里的情況,大約2分鐘后,待餅鼓起來,翻另一面,刷上一層食用油,再翻一次面,蓋上鍋蓋,一分鐘夠就可出鍋。

烙餅的面怎么和比較好?

  1.高筋面粉面筋含量高,做出來的餅筋道,用溫水和面可以既可以保持面團的筋道,又可以讓面團柔軟,溫水的用量比較大,和出的面團比普通面團柔軟很多。

  2.烙餅不需要用太多的油,總共刷3次油,烙制的時間也不用太長,時間長了,餅容易干。

  3.用轉圈疊面的方法可以出來很多層次,做好的烙餅層次分明。

  如果說北京烙餅是用來卷肘子醬肉之類的,當做主食來吃的。那么河南的烙餅則是既可以當主食又可以當菜來吃,一筐烙的油香酥脆的蔥花烙餅,配上一碗熬的一層金燦燦米油的小米粥,再配上自家腌的芥菜絲,就能解決晚餐的問題。

烙餅的面怎么和比較好?

  材料:中筋面粉400克 溫水230克 鹽3克 食用油(豬油最佳)適量 香蔥適量 五香粉適量

  ——開始制作——

  1.在盆中倒入稱好的面粉,分次加入溫水,水溫以不燙手為宜,邊揉邊攪拌,和成光滑的面團,蓋上濕布醒發10分鐘。

  2.把香蔥洗干凈切碎,放進一個容器里,加入適量的食用油,五香粉,拌勻,再加入腌攪拌一下,胖蔥花充分入味。

  3.醒發好的面粉分成4個劑子,取一個劑子,搟成厚薄均勻的圓餅,把拌好的香蔥均勻得攤在面餅上,撒上一層薄薄的面粉,和蔥花拌勻,從下卷起,卷成一個卷,然后螺旋狀扭幾下,按扁。

  4.用搟面杖把面團搟成餅,平底鍋燒熱,加入適量的油,油稍微多一些,油熱,把餅放進去大火讓烙餅定型,然后蓋上鍋蓋,換小火,烙至兩面金黃,焦香酥脆,蔥香四溢。

烙餅的面怎么和比較好?

  1.這個烙餅的特點是比較酥脆,對面筋的要求不高,所以選用中筋面粉,和面的水溫度要比北京烙餅熱一些。

  2.蔥花提前用鹽,五香粉和油拌一下,這樣做的目的是更加入味。

  3.烙餅的油稍微多一點,這樣做出來的餅才能焦香酥脆。

  除了這兩種烙餅和面的方法,相信還有很多地區有不同的烙餅和面方法,這兩種是比較有代表性的,北京烙餅的柔軟,河南烙餅的酥脆,不同的面粉和水的比例,能做出不同的烙餅。有興趣的朋友們,可以跟著學一學,自己動手,美味常有。

  我是鄉鄉小廚,感謝您的閱讀,期待您的關注+評論+轉發!

  你好,我是愛做飯的多多媽媽,也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。作為一個北方人,對面食是有著特殊的感情的,我家也是經常自己做面食,烙餅啊蒸饅頭什么的,都會自己做。

  那么對于這個問題“烙餅的面怎么和比較好”我也是自己親自嘗試之后總結出來的小經驗,平時我寫食譜的時候也會寫在食譜里,今天在這里也分享一下。

烙餅的面怎么和比較好?

  一般我們說的烙餅最多的就是這種最基礎的家常烙餅,電餅鐺里烙熟的,食材也比較簡單,就是面粉、水、鹽、油這四種,家里沒有主食的時候可以快速的揉好面烙熟一張餅來當主食,能分層,用來卷菜也是很棒的,孩子們也很喜歡吃。

烙餅的面怎么和比較好?

  做這種家常烙餅,可以做成半燙面的,也就是一半面粉用開水燙,一半面粉用涼水拌,然再混合在一起,做出來的餅口感柔軟,不會發硬。還有一種方法就是我常用的方法,用溫熱的水去和面,這樣不用把面分開,全部用溫熱的水去和面,和出來的面醒好以后,柔軟筋道,烙出來的餅也很好吃,放涼后裝袋密封起來,放多久也不怕它會硬。

烙餅的面怎么和比較好?

  一般我都是把面粉和溫熱的水放在小盆里,先用筷子攪拌成面絮,檢查水量比較合適以后,再用手去揉成團,烙餅的面團要比蒸饅頭花卷的面團稍軟一些,水量太少了也不行,所以少量多次加水,隨時判斷水量是否合適。

烙餅的面怎么和比較好?

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  當然烙餅也可以全部用涼水和面,只要面揉的比較好,水量合適,有些烙餅也是適合涼水和面的,比如我做一些薄餅,就會用涼水和面,多放點水,多醒一會兒,烙出來的薄餅又軟又好吃,卷菜也是超棒的,比如今天早餐我就烙了黑芝麻軟餅卷了土豆絲吃,很香。

烙餅的面怎么和比較好?

  好了,說了這么多烙餅和面的方法,不知道我的回答有沒有幫助到對此有疑問的小伙伴們呢!其實根據不同的餅使用不同的方法,多嘗試多運用多調整,就會得到自己喜歡的烙餅方法了。

  下面是我制作過的烙餅,有肉餅、蔥花餅、椒鹽餅等,食譜都已經分享在我的頭條號和公眾號【魔多廚房】里了,歡迎大家查看。如果有疑問,歡迎留言給我。

烙餅的面怎么和比較好?

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  我是多多媽媽,我喜歡做飯,也喜歡分享交流廚房小經驗,歡迎愛做飯的小伙伴關注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】,一起交流分享吧!

  烙餅配方是我分享比較多的配方之一,記得以前我喜歡分享冷水面做的牛肉餅,蔥油餅,蘿卜絲餅面,后來我認識一個大姐,他的家常餅做的特別好吃,涼了還不硬,我和她學的做法和配方。今天我就把這個配方分享給大家,希望對大家有所幫助

  面粉一斤,鹽五克,開水180克,冷水120克,雞蛋一個,十三香少許,蔥花適量,芝麻適量,色拉油適量

  制作過程:

  把面粉放入盆里加入鹽。然后用開水把面燙勻然后加入雞蛋和冷水和成軟面團,然后放入盆里在面團上抹少許油,然后醒十分鐘拿出來把面搟成長方形大片,表面抹油撒些十三香,鹽,芝麻,蔥花然后把面卷起來然后在盤成圓形搟成圓餅,放入鍋溫200度的鍋里烙制兩面上色即可

  小貼士:

  (1)想吃甜口的,就不放蔥花和十三香,就在上面撒些白糖還有芝麻即可

  (2)餅不要搟的太薄,稍微厚一點大概比田字格本稍微薄一點就行

  (3)用開水燙面是為了讓餅涼了不硬

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烙餅的面怎么和比較好?

 

  大家好,我是麟大官人,我的回答是:“烙餅”其實是一件說難不難,說簡單也不簡單的美食,由于大眾口味上的不同,烙餅的做法以及和面方式也會完全不同。如果您比較喜歡吃多層又香軟的烙餅,那么這意味著您在和面時的加水就必須是溫水或者熱水,且加水量也一定要在每斤面粉6兩水以上的搭配為宜,除此之外,你的餳面步驟以及搟面疊面抹油等步驟都會直接影響成品烙餅最終的口感,因此,一道美味的烙餅做法,對于一個廚房新手來說,確實也并不簡單。

烙餅的面怎么和比較好?

烙餅的面怎么和比較好?

  【主料】:中筋面粉500克

  【配料】:溫水320毫升(40度左右)、香蔥3小根

  【調料】:食用油、椒鹽粉適量

烙餅的面怎么和比較好?

  ——【開始制作】——

  ①:取一干凈大盆,依次加入中筋面粉500克、水320毫升分3-5次下入,一邊下一邊用筷子攪拌均勻,直到面粉均勻攪拌成軟軟的面團,淋入少量的食用油再次拌勻,改用干凈雙手揉勻,蓋上保鮮膜餳面10分鐘,香蔥去根洗凈切末。

  ②:在搟面杖上抹上一層油,然后將餳好的面團用搟面杖搟成一張大餅,再給大餅表面抹上一層油,均勻再撒上一層椒鹽粉,一層蔥花,再將大餅從一頭卷起來,兩頭收口處捏緊,然后豎起來輕輕按扁,不用太扁,然后蓋上保鮮膜繼續餳面5分鐘。

  ③:將餳好的面餅用搟面杖稍微搟平一些,但不要太薄,有半厘米厚度為佳,起平底鍋刷上一層油,開小火下入搟平的面餅關蓋開始烙餅,烙至一面定型后翻另一面繼續烙,大約來回翻個3次,一共翻動6次,面餅就烙熟了。

  出品圖:這樣一道香軟多層、色澤誘人、可口回甜的香軟多層蔥烙餅就做好了,看著是不是很有食欲呢?

烙餅的面怎么和比較好?

  【主料】:中筋面粉500克

  【配料】:溫水320毫升(40度左右)

  【調料】:椒鹽粉、食用油適量

烙餅的面怎么和比較好?

  ——【開始制作】——

  ①:同樣先取一干凈大盆,將中筋面粉500克加入盆內,然后將溫水320毫升分3-5次下入,一邊加一邊攪拌均勻成團,蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

  ②:將餳好的面團取出揉一會兒至表面光滑,然后均分成3份,蓋上保鮮膜繼續餳面10分鐘。

  ③:將每一個面團都均勻的搟成長方大面皮,同理先抹上一層油,再撒上一層椒鹽粉,然后將長方形面皮兩端往中間對折,然后再對折成一個類似疊被子的長方形面皮,重復動作至3個面團均被疊成長方形面皮,蓋上保鮮膜餳面5分鐘。

烙餅的面怎么和比較好?

  ④:再將面皮再次搟平成長方形大面皮,再將其抹上一層油,撒上一層椒鹽粉,然后再次重復以上2次疊放步驟,蓋上保鮮膜繼續餳面5分鐘,餳好面后再重復一遍此步驟。

  ⑤:最后將面皮取出搟平成正方形面皮,蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

  ⑥:起鍋,抹上一層油,開小火,將面皮下入鍋內進行烙餅,烙至一面定型后即可翻面烙另一面,同樣反復3遍6次翻動,直到烙餅烙熟即可出鍋。

  出品圖:這樣一道香酥脆口、色澤金黃、焦香回甜的香酥脆皮烙餅就做好了,看著是不是很有食欲呢?

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  1、為什么你和面既不用熱水也不用冷水?都必須用溫水嗎?

  答:........這一步其實并非必須的,不過要問到這3種水哪種和面效果最好,那我肯定會回答“是溫水”,為什么?因為冷水和面太慢,面團和出來太硬,容易起面疙瘩且做出來的烙餅口感比較發硬,既難嚼又難咽,口感很差;那熱水為何也不用?那是因為熱水雖然和面可以有效的殺除面筋燙熟面團,讓面團更加的香軟易塑形,但是,提前燙熟的面餅再進行烙餅后,面餅會比較容易干粉,特別是放涼后再吃時,吃著特別容易掉渣,而且吃幾口還比較干口,因此綜上2點,唯有溫水和面和的較快且性質比較穩定,烙出來的烙餅自然也就不會出現過硬或者過酥的情況。

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  2、為什么你和面都是用筷子和?用手直接和面不行嗎?

  答:........很多人在和面時都喜歡用干凈的雙手去抓揉,認為這樣可以和的更快且更加均勻,但是那種和面其實一般只適用于加水量不多的饅頭包子類面點,像做烙餅這樣的美食,加水量就一定要比饅頭包子們更多,當然,水量加的越多,意味著烙餅的面團也會更加的松軟發粘,因此如果此時你是直接用雙手去揉面,不但手上會被沾滿,和面效率還不見得會快,因為手上粘的太多面疙瘩都會影響和面的整體效率和均勻度,因此如果碰到這樣一斤面要加6兩半的水的烙餅,那么和面一定要是用筷子去和的。

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  3、為什么兩種做法都必須多次餳面?餳面到底有什么作用?

  答:........餳面的作用其實非常的大,看上去就像大家用酵母發酵面團一個道理,不過,餳面只是一種發面更為細節的技巧,餳面就是不放酵母的一種發面方式,而放酵母的則是為了湯品更加細膩柔和而特意加的,并且醒發好的面團還需要揉捏大量排氣,而餳面就不會,只需要簡單的餳面幾分鐘,面團既不會氣體過多需要排氣,也不需要等候餳面太長時間,因此在做任何烙餅時,面團的餳面都可以輕松駕馭。

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  4、為什么在每一次搟面后都要加椒鹽粉和油?后加不行么?

  答:........答案是不行,為什么?因為這個步驟的目的其實非常明顯,剛搟平的面皮如果不馬上加油和調味品,后續完全揉好壓好后的面皮本身因為缺乏油的粘性,所以在烙餅時面皮就會因為不互相粘連而延長烙餅時間,并且最后這樣烙好的烙餅吃著味道也會很樸素,面皮之間還會特別容易散開碎開,吃著特別難受,因此,在揉面時加油是為了防止面團調味時入味不均,不粘椒鹽,其實加比較光滑的食用油后,面皮直接疊放后也不會直接粘連至死,烙好烙餅后烙餅分層會很自然且不會容易散開。

烙餅的面怎么和比較好?

  5、為什么2種做法的材料和烙制方式基本相同,而做出來的口感卻完全不同呢?

  答:........這個問題問的非常好,沒錯,以上2種做法的烙餅在材料上和烙制方式上幾乎完全一樣,唯一完全不同的點在于搟面皮和調味抹油方面,這個是直接影響成品口感的關鍵點,上面一道口感香軟的烙餅主要是因為搟面皮并沒有一直搟太久,只是疊好摁扁就進行烙制了,所以面皮本身的軟度可以得到很好的保留,并且因為在面皮內部每層之間還多加了一定的蔥花增香補水且增加間隔,搟成的面皮也保留了半厘米的粗厚度,因此這樣的面皮直接烙制出來吃著就能內部保留足夠多的水分,那么烙餅內部香軟可口也是自然;相反的,后面這道烙餅雖然整體看上去食材接近且烙制一樣,但是實際上后面這道烙餅在搟面皮時由于一直來回搟制抹油的原因,所以面皮就會被搟出“筋度”,再加上本身以酥脆口感為主并沒有加香蔥隔離分層的原因,所以整道烙餅做出來就會相對發硬一些,口感香酥,外皮發脆。

烙餅的面怎么和比較好?

  (1)不管是做什么烙餅,開水燙面雖然能夠讓面皮失去筋度口感發軟,但是卻都只適合短期食用的面點選擇,因為如果你做出來的面點較多,需要長時間存放,那么燙熟過并二次烙干水分的面皮就會很容易發硬發干,吃著超硬,很難吃(即使熱一次再吃,口感依舊會偏硬)。

  (2)不管是做什么烙餅,加入的水量一定要是一斤面粉6兩半水,不能太少也不能太多,水太少不管你如何搟面,做出來的烙餅肯定是發硬難嚼的,水太多則無法和面搟面,烙餅會變成煎面糊。

  (3)要想烙餅做的香軟多層又好吃,最關鍵的點在于“水量略多、水溫要溫水、搟面要選擇疊面少搟”這3個點,搭配上最后的小火烙制,做出一道香軟可口的烙餅其實不是難事。

烙餅的面怎么和比較好?

烙餅的面怎么和比較好?

  其實不管是做什么烙餅,只要大家先學會了解了烙餅制作過程中的發軟發硬原理,明白了其中的關鍵因素,那么哪怕是和面水溫不夠,搟面也不會,甚至是烙餅火力不夠,做出來的烙餅依舊可以保證香軟,別不信,收藏后你也能行!我是“麟大官人”,一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!

  不知道其他的北方人,至少我從小的生活習慣是,吃面食。現在自己做飯,每天中午帶午餐到公司。同事們都是吃米飯。而我,其實每頓都想喝粥吃饅頭或者大餅。

  大餅,我們全家人都愛吃,而且吃不膩。以前一直只是飯來張口。現在自己學會烙餅了。

  決定嘗試學習烙餅的時候,直接給媽媽打電話,她告訴我,用開水燙面,然后可以直接抹上油,放上蔥花和鹽,卷起來,再搟面棍搟成餅干,用電餅鐺或者其他的餅鐺。其實經常見媽媽做,但是自己嘗試的時候,還是有一些擔心的。不過,想一想,做了自己吃,好吃不好吃,別人又不知道。于是每天晚上都嘗試做。連續三天發朋友圈,朋友們都問我,你是打算開個烙餅店嗎?

  從一開始,賣相不怎么樣,到后來都點贊說有進步,莫名的有種成就感。至少自己真的吃著舒心。

烙餅的面怎么和比較好?

  下面,是我烙餅的過程。新手學起來很簡單的。但是想做的更完美,還是要好好努力和找方法經驗的。

  1 把干面放在碗里(我用的泡面的那種大碗,出租房里沒有面盆)

  2 燒開的水,慢慢的倒入碗中,另一只手拿著筷子不停攪拌,直到所有的干面混為一體,成了一個面疙瘩。并且摸著軟軟的,也不是很軟的感覺。

  3 將面團取出來放在案板上,搟面杖將其搟成圓餅,上面灑油和鹽,抹均勻,卷起來,再盤旋成一個小圓餅。

  4 搟面杖再搟成圓餅,重復一次上面的步驟。

  5 平底鍋(電餅鐺最好,我沒有買電餅鐺)放油,開小火,把面餅放上去,大概一分鐘之后,翻面。一定小火,火大了會糊的。

烙餅的面怎么和比較好?

  我做出來的感覺干干的,可能是放的油有點少。還需要繼續努力。已經嘗試過四五次了,自我感覺還不錯。比頓頓吃米飯強!下面這張圖是前天烙餅,還把手給弄破了。我也是醉了。

烙餅的面怎么和比較好?

  加上五谷雜糧粥,享受。

  

食材

 

  主料:面粉適量

  1、取面粉適量,用開水燙一半。

  2、余下的一半,用涼水和。

  3、用筷子攪在一起。

  4、揉成團。

  5、面板放些干粉,預防面團粘連。

  6、把面團搟成大面餅。均勻撒鹽。

  7、撒完鹽的面餅,就可以倒油。

  8、折疊面餅,把油弄勻。

  9、從一面把面餅卷起來。

  10、一直卷到頭。

  11、切成大小一致的面劑子。

  12、做成餅。

  13、用搟面杖搟制。

  14、開始烙餅。

烙餅的面怎么和比較好?

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  烙餅要看是做發面餅還是做不用發面餅,兩者的做法不同,口感也不相同。所以大家要根據自己吃什么,做什么種類的面食來看怎樣和面。今天教大家兩種發面方法。

  我們在家做的酥餅、醬香餅、蔥花餅這些都是不發面的。那么我們來說下不用發面的面食的做法。

  1、將面粉中我們要加入適量的水,筷子先攪拌一下。等面成絮狀之后就不要加水了,我們就開始和面了。

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  2、揉一個均勻的面團,需要醒面10分鐘。

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  5、把一整條的面餅我們都分成均勻的小劑子。

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  6、用搟面杖我們搟成均勻薄厚的圓餅后。炒鍋中加入少量的油,油溫加熱之后,我們把面餅下鍋。

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  7、面餅兩邊都要烙熟,然后再多翻幾面就可以了。

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  首先要準備材料:面粉一大碗和雞蛋一個、酵母粉3g,然后用到色拉油適量,再用豆沙餡半碗。

  制作方法:

  1 、一碗面粉和一個雞蛋我們先放到攪拌盆里。里面加入3g酵母和少量色拉油。

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  2、加點清水然后少量多次的揉面。這時候面要揉成大面團,蓋上蓋子發面一小時。

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  3、發面一個小時之后就可以把面團拿出來了。看下面團底部的圖片,這里面都是小孔。所以這樣做就成功了。

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  這就是發面的面食的做法了。不過發面餅相對工序復雜些。但是各有各的好處,味道也不盡相同。不過都是很好吃的面食。

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